マグロのオイル煮
さて、ここからはネットで人気となっているレシピを紹介していくことにしましょう。まずはクックパッドの人気レシピとなっているkiwicafeさんの「マグロのオイル煮・自家製ツナ」です。
材料は、
刺身用まぐろ：１００ｇ
オリーブオイル：適量
にんにく：１かけ
ローリエ：１枚
塩小さじ：1/4杯
塩・黒コショウ：適量
具材の魚はキッチンペーパーなどで魚から出る水分を拭き取ってください。まぐろは適当な大きさに切って、塩をまんべんなくまぶし、約10分置いておきます。そこで出てきた水分は拭き取り、もう一度軽めに塩を振って、黒こしょうをまぶします。
鍋はオーブン使用可能のものを使い、その鍋にまぐろとにんにく、ローリエを入れ、油をひたひたレベルに注ぎ、中火で油がふつふつと沸いてくるまで熱します。まぐろの表面が白くなってきたら火を止めて、110℃のオーブンで約60分熱します。後は冷めるまでオーブンの中で置いておき、冷めたら完成ですから、オイルごと容器に入れて保存してください。
残ったオイルも炒め物に使えるのでぜひ活用してください。オイル煮に使うオイルは高級なEXバージンオイルではなくても、安いピュアオリーブオイルで十分美味しくできます。冷蔵庫に入れておけば保存は約１週間できます。まぐろはどんなものでも大丈夫です。